Cannelloni s špinačo in rikoto

Cannelloni so testenine podobne cevi. V italijanski kuhinji jih navadno postrežejo pečene z nadevom in prekrite z omako. Med najbolj priljubljene spada nadev iz sveže špinače in rikote. V kolikor niste za vegeterijansko kosilo, predlagam da jih napolnite v bolognese omako. Recept za bolognese najdete TUKAJ.

Kupimo jih v vseh bolje zadolženih supermarketih, jaz sem jih dobila v okviru italjanskega tedna v Lidlu in si naredila manjšo zalogo za zimske dni. 🙂

Sestavine:

  • 200g sveže špinače
  • olivno olje
  • sol, poper, muškatni orešček
  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • 400ml paradižnikove omake ali konzerva paradižnikovih pelatov
  • pest sveže bazilike
  • 1 jajce
  • 250g rikote
  • pest parmezana
  • naribani sir

Postopek priprave:

V kozico dodamo žlico olivnega olja in očiščeno špinačo. Začinimo s soljo in poprom in kuhamo na nizki temperaturi par minut, dokler se špinača ne skuha oz. “pade skupaj”. Špinačo preložimo v posodo in počakamo, da se ohladi. Iz ohlajene špinače iztisnemo odvečno vodo in jo nasekljamo.
Čebulo in česen olupimo ter nasekljamo. V isti ponvi, v kateri smo pripravljali špinačo, segrejemo olivno olje in popražimo čebulo. V posodo vlijemo paradižnikovo omako in dodamo pest natrgane sveže bazilike. V kolikor vaša omaka baziliko že vsebuje, je ni potrebno dodajati. Temperaturo zmanjšamo in kuhamo dobrih 15 minut.

V posodi zmešamo rikoto, razžvrkljano jajce in narezano špinačo. Začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.

V pripravljen nadev vmešamo še pest parmezana in že se lahko lotimo polnjenja cannellonov. Najpreprostejši način je, da nadev damo v brizgalno vrečko in tako napolnimo cannellone. Dno pekača premažemo z dvem žlicama paradižnikove omake in cannellone zložimo v pekač. Prelijemo jih s preostankom paradižnikove omake in posujemo z naribanim sirom.

Pekač porinemo v pečico segreto na 180°C in pečemo 40 minut. Vzamemo iz pečice in pustimo stati nekaj minut, preden postrežemo. Okrasimo s svežimi listi bazilike in postrežemo z zeleno solato.

sladke-petke.si