Lečin kari

Po pregledu shrambe najdem rjavo lečo. Najprej jo gledam, nato se spomnim, da imam v hladilniku še nekaj zelenjave, ki jo bo potrebno porabiti in tajsko rdečo kari pasto (kupljeno). Takoj dobim idejo za najino kosilo, kari z lečo in kuhanim rižem. Definitivno jed, ki bo od sedaj naprej pogosteje na najinem jedilniku.

Sestavine za 4 osebe:

  • 1 čebula
  • olivno olje
  • 2 srednje velika korenčka
  • 1 paprika (rdeča, rumena ali zelena)
  • manjši kos svežega ingverja (lahko tudi mlet)
  • 200g rjave leče (uporabimo lahko tudi rdečo)
  • 1 žlička rdeče curry paste (v objavi najdete predlog kako jo nadomestiti  😍)
  • 1 žlica paradižnikovega koncentrata
  • 800-1000ml zelenjavne jušne osnove
  • 250ml kokosovega mleka
  • ščepec soli
  • kuhan riž (skodelica riža)

 

Čebulo, korenček in papriko očistimo in nasekljamo oz. narežemo na poljubne kose. Ingver olupimo in naribamo.

V kozici segrejemo olje. Dodamo nasekljano čebulo in ingver (če uporabljamo mleti ingver ga dodamo v naslednjem koraku z ostalimi začimbami) ter pražimo 5 minut. Občasno mešamo, dokler se sestavini ne zmehčata. Dodamo rdečo kari pasto, paradižnikov koncentrat in dušimo 1 minuto. V kolikor doma nimamo kupljene rdeče paste uporabimo naslednje začimbe: mleto kumino, koriander, kurkumo in čili.

V kozico stresemo korenček, papriko ter oprano in odcejeno lečo. Premešamo in zalijemno z jušno osnovo in začinimo s soljo. Počakamo, da zavre in zmanjšamo temperaturo ter pokrito kuhamo 30 minut. Po tridesetih minutah v posodo vlijemo kokosovo mleko in kuhamo še deset minut, da se jed zgosti. Dodamo še liste tajske limete (možno kupiti v azijskih trgovinah😍).

V tem času tudi skuhamo riž. Ko je riž kuham ga odcedimo in začinimo s kapljico olivnega olja.

Pred postrežbo potresemo s popraženimi in zdrobljenimi arašidi  in pokapljamo s sokom limete.

Nasvet Sladkih Petk: vse zadeve za ustvarjanje azijskih jedi lahko kupite tudi preko interneta. Ni potrebno, da živite v Ljubljani. 🙂 Predlagam Svilno pot (objava ni sponzorirana😌).

sladke-petke.si