Piškoti s pomarančo in brusnicami

Ob jutranjem prebiranju elektronske pošte in srkanju kave v moji domači pisarni, se tako prileže kakšen košček doma pečenega peciva ali doma pečeni piškoti. Piškoti iz suhih brusnic in pomaranče, so meni polepšali jutra.

Sestavine za piškote:

  • 300g moke
  • 150g rjavega sladkorja
  • 1 žličko pecilnega praška
  • ščepec soli
  • 1/2 žličke cimeta
  • lupinica in sok ene pomaranče
  • pest suhih brusnic
  • 3 jajca
  • 60g stopljenega masla

Priprava testa:

V posodi zmešamo moko, sladkor, pecilni prašek, sol, cimet in pomarančno lupinico. Vmešamo suhe brusnice in damo na stran. V drugi posodi zmešamo jajca, stopljeno maslo in pomarančni sok. Mokrim sestavinam postopoma dodajamo suhe sestavine, dokler se ne združijo in nastane testo. V kolikor bi bilo testo preveč lepljivo, dodamo kakšno žlico moke.

Pečico segrejemo na 180°C in pekač obložimo s peki papirjem.

Piškotno maso razdelimo na dva dela in iz vsakega dela oblikujemo podolgovato štruco. Pred oblikovanjem predlagam, da si roke zmočimo z vodo. Štruci položimo na pekač in pekač položimo v ogreto pečico za 30 minut.

Piškote vzamemo iz pečice in počakamo dobre pol ure, da se nekoliko ohladijo. Potem jih razrežemo na rezine, razporedimo po pekaču z odrezano stranjo navzdol in ponovno položimo v pečico ogreto na 180°C. Pečemo deset minut, nato jih obrnemo na drugo stran in pečemo še deset minut.

Postrežemo zraven jutranje kave ali čaja, če jih prej kdo ne poje :).

sladke-petke.si