Testeninska pesto solata s piščancem

Hladna testeninska solata z zelenjavo, piščancem in začinjena z bazilikinim pestom. Priprava je enostavna, ne vzame veliko časa in solato lahko pripravimo vnaprej in jo do uporabe shranimo v hladilnik. Je odličen predlog za kosilo “to-go”, če greste na piknik, v hribe ali za v pisarno.

Pesto pripravimo sami ali ga kupimo. Sama ga najraje kupim, saj ga uporabljam za pripravo različnih jedi in moja bazilika ni tako plodna. 🙂 Pesto nabavite v vsaki bolje založeni trgovini, priporočam pesto od Barille, meni osebno eden izmed boljših.

Sestavine za dve osebi:

  • 200g testenin
  • olivno olje
  • 200g piščanca (prsa ali stegna)
  • sol poper
  • 2 paradižnika
  • 1 zelena bučka
  • 2 mladi čebuli ali polovico rdeče čebule
  • mleti čili
  • pesto
  • sveža špinača
  • avokado

 

Priprava solate:

Testenine pripravimo v skladu z navodili na embalaži. Kuhane odcedimo in jih začinimo z žlico olivnega olja. Do uporabe damo na stran. Piščanca očistimo in osušimo z brisačkami. Narežemo ga na poljubne kose in začinimo s soljo ter poprom. Na štedilnik pristavimo kozico, v katero damo olivno olje in popražimo kose piščanca. Pečenega preložimo na krožnik.

V solato sem dodala bučko, ki sem jo narezala na kolobarje in na hitro popekla na olju. Preostalo zelenjavo očistimo in narežemo na koščke. V posodo stresemo testenine, piščanca, ščepec čilija (opcijsko) in pesto. Poskusimo in po želji začinimo še s soljo in poprom.

Solato razdelimo v posodice in shranimo v hladilnik. Pred postrežbo lahko v solato dodamo svežo špinačo, polovico avokada, ki solati doda kremasto strukturo in jo zbudite z malce soka limone.

Pa dober tek. ❤️

sladke-petke.si