Jagodna pita iz krhkega testa
Jagodna pita je narejena iz svežih, aromatičnih jagod in maslenega, polnozrnatega testa. Sladica primerna za piknike, poletna kosila ali trenutke, ko si zaželimo domače rustikalne pite. Pred postrežbo nikakor ne pozabite na kepico vanilijevega sladoleda, ki doda tisto piko na i.
Oprema
- pekač za pito premera Ø24cm
Sestavine
Sestavine za testo
- 200 g bele moke
- 100 g polnozrnate moke
- 225 g masla
- 50 g rjavega sladkorja (uporabimo lahko tudi navaden bel sladkor)
- 5 g soli
- mrzla voda
Sestavine za nadev
- 750 g svežih jagod
- 100 g sladkorja
- 1 žlica škroba
- sok polovice limone
Navodila
Priprava testa
- V posodo multipraktika stresemo obe vrsti moke, sladkor, sol in na koščke narezano hladno maslo. Zmeljemo le toliko, da dobimo grobo, kaši podobno strukturo.
- Testo stresemo v posodo in ga zgnetemo v enotno in gladko testo. Če je mešanica videti preveč suha, ji dodamo mrzlo vodo.
- Oblikujemo v okroglo kepo, ga zavijemo v prozorno folijo ter shranimo v hladilnik, da se ohladi.
- Ohlajeno testo razdelimo na dva dela, priporočam, da je testo za spodnji del nekoliko večje kot za zgornji del. Testo, ki ga bomo uporabili za mrežo razvaljamo v krog in ga do uporabe shranimo v hladilnik.
- Preostalo testo razvaljamo med dvema peki papirjema v premer našega pekača.
- Z razvaljanim testom obložimo pekač, testo narahlo pritisnemo ob dno in rob modela. Shranimo ga v hladilnik, da se ponovno ohladi.
Priprava nadeva
- Jagode operemo, odstranimo zelene dele in jih narežemo na koščke. V posodi zmešamo škrob, sladkor in cimet. Nato vmešamo narezane jagode in dodamo limonin sok.
- Pečico segrejemo na 180°C. Pri pripravi jagodne pite, testa nisem slepo pekla. Pito vzamemo iz hladilnika, jagodni nadev razporedimo preko testa.
- Iz testa, ki smo ga shranili za zgornji del, izrežemo trakove in po vrhu pite iz njih spletemo mrežo.
- Mrežo premažemo z razžvrkljanim jajcem in posujemo s rjavim sladkorjem. Potisnemo v segreto pečico in pečemo od 50 do 60 minut, da dobi pita zlato rjavo barvo.
Opombe
Količino sladkorja v nadevu prilagodite glede na sladkost jagod. Moje so bile zelo sladke in s sladkorjem nisem pretiravala, tudi sladoled doda nekaj sladkobe in je bila zato sladica popolno sladka.
Pred postrežbo je potrebno počakati, da se pita ohladi. Sama sem jo pripravila dan prej.