Mleko segrejemo in mu dodamo oba sladkorja (navaden in limonin/vanilijev) ter paket suhega kvasa. Premešamo in počakamo pet minut, da se kvas aktivira.
Jajca razžvrkljamo.
V posodo električnega mešalnika dodamo moko in sol ter premešamo.
Vanjo vlijemo razžvrkljana jajca in mešanico kvasa ter mleka. Začnemo z mešanjem na nizki hitrosti, toliko da se sestavine povežejo v enotno zmes.
Nato v posodo postopoma dodajamo na koščke narezano maslo sobne temperature.
Ko v posodo dodamo zadnji košček masla, povečamo hitrost in gnetemo 10-12 minut. Testo je pripravljeno, ko je sijoče, mehko in gladko.
Posodo pokrijemo in pustimo vzhajati dobro uro, da se količina testa podvoji.
Testo nežno udarimo, da iz njega iztisnemo zrak.
Na rahlo pomokani površini testo razvaljamo na 1,2cm debelo. Najprej iz testa izrežemo ta velik krog in nato na sredini naredimo še manjšo luknjico.
Krofe polagamo na peki papir, ki smo ga narezali na manjše kvadratke in na rahlo pomokali. Tako bodo z lahkoto zdrsnili iz peki papirja v olje.
Krofe vzhajamo toliko časa (približno 45 minut), da se podvojijo.