Nazaj
Natisni

Pull-apart cimetov kruh

Št. obrokov 10
Kruh z okusom cimeta.

Oprema

  • potičnik premera Ø26cm

Sestavine

Sestavine za testo

  • 520 g moke Mlinotest Manitoba 0
  • 1/2 žličke soli
  • 1 x paket suhega kvasa
  • 210 g mleka
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • 1 x rumov sladkor
  • 3 x jajca
  • 60 g masla

Sestavine za nadev

  • 180 g masla
  • 3-4 žličke cimeta
  • 150 g rjavega sladkorja

Navodila 

Priprava testa

  • Mleko segrejemo do mlačnega in mu dodamo sladkor ter kvas. Premešamo in počakamo par minut, da kvas naraste. 
  • Z električnim mešalnikom z nastavkom za gnetenje testa, pri nizki hitrosti zmešamo moko in sol. 
  • Dodamo razžvrkljana jajca in rumov sladkor. 
  • Postopoma v posodo vlijemo mešanico kvasa in mleka.
  • Nadaljujemo z mešanjem pri nizki hitrosti, toliko da se sestavine povežejo v enotno zmes. 
  • Naslednji korak je umešanje masla, katerega dodajamo košček po košček. Ko v posodo dodamo zadnji košček masla, povečamo hitrost in gnetemo 10 minut. V kolikor bo testo preveč lepljivo, dodamo še nekaj moke.
  • Gladko in mehko testo prestavimo v namaščeno skledo in pokrijemo s plastično folijo, da počiva in vzhaja.

Priprava nadeva

  • Za nadev zmešamo cimet in sladkor. Maslo mora biti res mehko, da se bo lepo premazalo preko testa.
  • Vzhajano testo prestavimo na rahlo pomokano površino. Razdelimo ga na dva dela.
  • Vsak del posebej razvaljamo v podolgovat pravokotnik in ga premažemo z zmehčanim maslom in potresemo z mešanico sladkorja ter cimeta. 
  • Testo razrežemo kvadrate, kot to prikazuje spodnja fotografija.
  • Vsak kos testa zložimo en na drugega.
  • Testo zložimo/razporedimo v pekač, ki smo ga predhodno premazali z maslom. Ponovimo s preostalim testom (valjanje in premaz). Pokrijemo s plastično folijo in pustimo vzhajati dobre pol ure.
  • Pečico segrejemo na 180°C in pečemo 30 minut. Pečeno pecivo pustimo v pekaču stati 5 minut, nato ga previdno prestavimo na servirni krožnik. Postrežemo še toplo.