December je mesec, ko se v naših kuhinjah nenehno nekaj dogaja, omamni vonji se razlegajo po celotnem stanovanju in naše pečice so nenehno v pogonu. Vonj, ki mene spomni na december, je vonj po cimetu.
Če ste ljubitelj/ica cimetovih rolic, vam bo ta recept še posebej všeč. 🙂
| Za več dnevnih vsebin in idej spremljajte moj INSTAGRAM profil. |
Pull-apart cimetov kruh. Dišeče sladko kvašeno testo pripravljeno iz mlinotestove Manitobe 0 in nadev, v katerem se skriva ogromno cimeta, rjavi sladkor in maslo.
Recept je nastal v sodelovanju s podjetjem Mlinotest. Za pripravo kvašenega testa vedno uporabljam njihovo Manitobo 0, ki doda testu elastičnost in raztegljivost.
Pull-apart cimetov kruh
Kruh z okusom cimeta.
Oprema
- potičnik premera Ø26cm
Sestavine
Sestavine za testo
- 520 g moke Mlinotest Manitoba 0
- 1/2 žličke soli
- 1 x paket suhega kvasa
- 210 g mleka
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 1 x rumov sladkor
- 3 x jajca
- 60 g masla
Sestavine za nadev
- 180 g masla
- 3-4 žličke cimeta
- 150 g rjavega sladkorja
Navodila
Priprava testa
- Mleko segrejemo do mlačnega in mu dodamo sladkor ter kvas. Premešamo in počakamo par minut, da kvas naraste.
- Z električnim mešalnikom z nastavkom za gnetenje testa, pri nizki hitrosti zmešamo moko in sol.
- Dodamo razžvrkljana jajca in rumov sladkor.
- Postopoma v posodo vlijemo mešanico kvasa in mleka.
- Nadaljujemo z mešanjem pri nizki hitrosti, toliko da se sestavine povežejo v enotno zmes.
- Naslednji korak je umešanje masla, katerega dodajamo košček po košček. Ko v posodo dodamo zadnji košček masla, povečamo hitrost in gnetemo 10 minut. V kolikor bo testo preveč lepljivo, dodamo še nekaj moke.
- Gladko in mehko testo prestavimo v namaščeno skledo in pokrijemo s plastično folijo, da počiva in vzhaja.
Priprava nadeva
- Za nadev zmešamo cimet in sladkor. Maslo mora biti res mehko, da se bo lepo premazalo preko testa.
- Vzhajano testo prestavimo na rahlo pomokano površino. Razdelimo ga na dva dela.
- Vsak del posebej razvaljamo v podolgovat pravokotnik in ga premažemo z zmehčanim maslom in potresemo z mešanico sladkorja ter cimeta.
- Testo razrežemo kvadrate, kot to prikazuje spodnja fotografija.
- Vsak kos testa zložimo en na drugega.
- Testo zložimo/razporedimo v pekač, ki smo ga predhodno premazali z maslom. Ponovimo s preostalim testom (valjanje in premaz). Pokrijemo s plastično folijo in pustimo vzhajati dobre pol ure.
- Pečico segrejemo na 180°C in pečemo 30 minut. Pečeno pecivo pustimo v pekaču stati 5 minut, nato ga previdno prestavimo na servirni krožnik. Postrežemo še toplo.
