Pečene cheesecake kocke z okusom bele čokolade in malin
Sestavine za kremo
- 150 g bele čokolade
- 500 g maskarpone sira
- 25 g sladkorja
- 2 x jajci
- 180 g kisle smetane
- 1 žlička vanilijeve paste
Sestavine za preliv
- 150 g zamrznjenih malin
- 1-2 žlici sladkorja
- 2 žlici limoninega soka
Priprava preliva
Vse sestavine stresemo v ponev in jo pristavimo na štedilnik.
Na zmerni temperaturi segrejemo zmes in nato dušimo dobrih 5 minut, dokler maline ne začnejo razpadati.
Damo na stran, da se preliv ohladi.
Priprava piškotnega dna
Maslo raztopimo in počakamo, da se nekoliko ohladi, piškote zdrobimo.
Pekač premažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
Po dnu pekača enakomerno porazdelimo zdrobljene piškote. Pekač postavimo v hladilnik za najmanj pol ure. V tem času se lotimo priprave nadeva.
Priprava kreme
Belo čokolado nad vodno kopeljo stopimo.
Maskarpone in sladkor damo v skledo ter zmešamo.
V kremno maso dodajamo jajca, eno po eno.
Primešamo belo čokolado in kislo smetano.
Peka torte
Pečico segrejemo na 160°C.
Iz hladilnika vzamemo pekač in zmes prelijemo preko piškotnega dna in jo razporedimo in pogladimo.
Z žlico po kremi razporedimo maline. Spiralni vzorec naredimo s pomočjo lesene palčke oz. zobotrebca.
Pekač položimo v segreto pečico in pečemo dobro uro.
Ko je pečen, pečico ugasnemo in rezine pustimo v pečici pri priprtih vratih dobrih 15 minut.
Vzamemo iz pečice in počakamo, da se v celoti ohladijo in jih čez noč postavimo v hladilnik.
Če želimo gladek malinin preliv (brez koščic), ga spustimo čez cedilo.
Pr prelivu iz malin ne pretiravamo s sladkorjem, saj bo krema iz bele čokolade dovolj sladka, zato potrebujemo bolj kisel preliv.