Fokača brez gnetenja

Natisni

Čas priprave 4 30

čas kuhanja 25

čas vzhajanja v hladilniku 16

celotni čas priprave 20 55

Št. obrokov 8

Fokača z olivnim oljem in solnim cvetom

V veliki skledi zmešamo vodo, sol, olivno olje in kvas ter dobro premešamo.
Dodamo moko in s pomočjo lesene kuhalnice ali lopatice mešamo, dokler se sestavine dobro ne združijo.
Odvečno maso postrgamo s strani sklede in pokrijemo za 30 minut.

Izvedli bomo štiri kroge raztegovanja in pregibanja testa.
Kako to izvedemo: v roko vzamemo eno stran testa, raztegnimo in prepognimo testo na nasprotno stran sklene. Skledo obrnemo in ponovimo še trikrat, da testo raztegnemo v celoti.
Skledo pokrijemo in pustimo stati 30 minut.
Postopek raztegovanja in prepogibanja ponovimo še trikrat, med vsakim krogom pa pustimo testo za 30 minut vzhajati.
Po zadnji seriji prepogibov testa, ga pokrijemo s plastično folijo in ga čez noč postavimo v hladilnik. Mojo testo je bilo v hladilniku 16 ur.

V pekač dodamo 3 do 4 žlice olivnega olja. Z oljem bodimo radodarni, fokača si ga zelo želi. :)
Testo položimo na pekač in ga nežno razporedimo po pekaču. Pokapajmo z olivnim oljem.
Pokrijemo in pustimo vzhajati dve uri.
Po zadnjem vzhajanju, testo premažemo z več olivnega olja. Nato si roke premažemo z oljem in v testo nežno naredimo vdolbinice.
Dodamo nadeve po vaši izbiri in poskrbimo, da so dodatki naoljeni, da se ne zažgejo.
Pečico segrejemo na 200 °C z vklopljenim ventilatorjem. Pečemo približno 20 do 25 minut. Fokača je pečena, ko je vrh zlato zapečen in hrustljav.
Odstranimo jo iz pečice in počakamo vsaj 10 do 15 minut, preden navalimo nanjo. :)

Testo lahko hladno fermentirate do 48 ur. S tem bo razvilo še boljši okus.

Če za peko uporabljate pekač, ki nima zaščite proti prijemanju, svetujem, da nanj položite peki papir in nato dodate olivno olje.