Par tednov nazaj sem obiskala eno izmed novo odprtih restavracij v centru Ljubljane. Na njihovem meniju sem opazila osso buco in si pripravo v glavi takoj dala na to do listo. Ideje se je seveda izrazito razveselil mož, ki jedi iz mesa nadvse obožuje. Vsi, ki osso buca ne poznate, gre za milansko jed iz teletine, originalno postrežena z rižoto po milansko in gremolato. Ko sem raziskovala pripravo jedi v italijanskih kuharicah, sem ugotovila, da originalna verzija ne vsebuje paradižnikov in zelenjave kot so zelena, korenček. Sama sem namesto teletine uporabila goveji bočnik, pomembno je, da ima “kost z luknjo”,…