Pri pripravi bolonjske omake uporabljam kombinacijo mlete govedine in svinjine. Za okrepitev okusa uporabimo par rezin slanine. Temelj italjanske bolonjske omake, kot vseh njihovih jedi, je tako imenovan soffritto. Soffritto je kombinacija čebule, korenja in stebelne zelene. Iskreno tole bazo uporabljam pri večini jedi, kot so rižote, mineštre, omake. Vsekakor bo bolonjska omaka odlična, če uporabimo kvalitetne sestavine – kvalitetne paradižnike in meso. Drug nasvet je, da se nam pri pripravi bolonjske omake, naj ne mudi. Kuhanje na nizki temperaturi naj traja vsaj dobro uro in pol. Na ta način, iz mešanice mesa, zelenjave in začimb izvlečemo res maksimalno okusa.…