Ob jutranjem prebiranju elektronske pošte in srkanju kave v moji domači pisarni, se tako prileže kakšen košček doma pečenega peciva ali doma pečeni piškoti. Piškoti iz suhih brusnic in pomaranče, so meni polepšali jutra.
Sestavine za piškote:
- 300g moke
- 150g rjavega sladkorja
- 1 žličko pecilnega praška
- ščepec soli
- 1/2 žličke cimeta
- lupinica in sok ene pomaranče
- pest suhih brusnic
- 3 jajca
- 60g stopljenega masla
Priprava testa:
V posodi zmešamo moko, sladkor, pecilni prašek, sol, cimet in pomarančno lupinico. Vmešamo suhe brusnice in damo na stran. V drugi posodi zmešamo jajca, stopljeno maslo in pomarančni sok. Mokrim sestavinam postopoma dodajamo suhe sestavine, dokler se ne združijo in nastane testo. V kolikor bi bilo testo preveč lepljivo, dodamo kakšno žlico moke.
Pečico segrejemo na 180°C in pekač obložimo s peki papirjem.
Piškotno maso razdelimo na dva dela in iz vsakega dela oblikujemo podolgovato štruco. Pred oblikovanjem predlagam, da si roke zmočimo z vodo. Štruci položimo na pekač in pekač položimo v ogreto pečico za 30 minut.
Piškote vzamemo iz pečice in počakamo dobre pol ure, da se nekoliko ohladijo. Potem jih razrežemo na rezine, razporedimo po pekaču z odrezano stranjo navzdol in ponovno položimo v pečico ogreto na 180°C. Pečemo deset minut, nato jih obrnemo na drugo stran in pečemo še deset minut.
Postrežemo zraven jutranje kave ali čaja, če jih prej kdo ne poje :).
