Tiramisu

Tiramisu je ena izmed mojih ljuših sladic in tale je res BOŽANSKI. Pokuševalcev je bilo kar nekaj in vsi so bili navdušeni. 🙂 Najboljši tiramisu sem do sedaj jedla v Rimu, v POMPI, ki se nahaja par korakov od znanih in obleganih Španskih stopnic. In tja se definitivno še vrnem. 

Mislim, da se vsi pravi ljubitelji tiramisuja strinjamo, da smetana ne paše v tiramisu, ampak preden sem tiramisu potresla s kakavom, sem na jajčno kremo nabrizgala stepeno sladko smetano. Gre za lepotičanje naše sladice pred fotografiranjem, tako da sladko smetano po želji izpustite.

V jajčni kremi najdete Amaretto liker, ki ga lahko nadomestite z rumom ali pa v celoti izpustimo. Vem, da je liker v naših trgovinah težje dobavljiv, zato si ga obvezno dodajte na nakupovalni listek, ko obiščete našo zahodno sosedo.

Sestavine:

  • 200-250g piškotov
  • 300ml kave
  • 500g maskarpone sira
  • 120g sladkorja v prahu
  • 4 jajca
  • 3 žlice likerja Amaretto
  • za posip:kakav
  • opcijsko: 200g sladke smetane

Priprava:

Najprej pripravimo kavo. Jaz pri pripravi uporabljam instant kavo ali jo pripravim v kafetjeri. Ko je kava kuhana, počakamo da se nekoliko ohladi. Nikoli kave ne sladkam, saj želim da je grenka.

Beljake ločimo od rumenjakov. Iz beljakov stepemo trd sneg. V ločeni posodi stepamo rumenjake s sladkorjem, da zmes postane bledo rumena in gladka. Nato začnemo z dodajanjem mascarpone sira. Mešajmo, dokler se sestavine popolnoma ne povežejo. V rumenjakovo kremo po želji dodamo 3 žlice likerja.

Z lopatko vmešamo beljake. Pri vmešavanju poskušamo ohraniti čim več zračnosti, ki jo beljaki dodajo kremi.

Piškote enega za drugim rahlo pomočimo v mešanico kave in jih položimo v steklen ali keramični pekač. Jajčno kremo namažemo na piškote in ponovimo še z eno plastjo piškotov in kreme. Tiramisu damo v hladilnik za najmanj tri ure. Pred postrežbo ga posujemo s kakavom.

sladke-petke.si