Meseca januarja si postavimo nove cilje, kaj je tisto kaj nas bo gnalo naprej in čemu želimo reči ne. Je pa tudi mesec, ko se večina odloči živeti bolj zdravo, se odreče sladkemu, začne telovaditi. Jaz nisem človek za drastične spremembe vsakodnevne rutine, ampak januarja v svoj jedilnik vedno vnesem več zelenjave, žitaric in manj mesa.

Kot lani bom tudi letos z vami delila kar nekaj predlogov za obroke brez mesa. Veganska mineštra z belim fižolom, testeninami in svežo špinačo ali ohrovtom. Ostanke po želji shranimo za kakšen dan ali dva v hladilnik. Lahko bi jo tudi zamrznili, ampak priporočam da vanjo potem ne dodate sveže špinače oz. ohrovta in testenin, ampak jih dodate šele po odmrznitvi.

V receptu sem uporabila kvasne kosmiče, ki jih verjetno ne poznate vsi. Gre za neaktiven kvas (ne gre za suhi kvas, ki ga poznamo), ki služi kot vir beljakovin, vlaknin in kot začimba oz. dodatek k jedem, in hkrati tudi jed zgosti. Njihov okus nekoliko spominja na sir. Jaz jih naročim na vegansko.si, jih pa prodaja tudi DM.

Za več dnevnih vsebin in idej spremljajte moj INSTAGRAM profil.

Sestavine:

• 1 čebula
• 2 korenčka
• 1 bučka
• 2 stroka česna
• bazilika, origano, sol, poper
• konzerva paradižnikovih pelatov
• 1 liter zelenjavne jušne osnove
• konzerva belega fižola
• 140g testenin (brez jajc)
• 2 žlici kvasnih kosmičev
• sveža spinača ali ohtovt

Priprava:

Zelenjavo očistimo in jo nasekljamo. V kozico vlijemo olivno olje in na njem pražimo čebulo in korenček. Nato dodamo bučko in pražimo še par minut. Naslednji korak je dodajanje česna, ki ga pražimo le minuto, da zadiši.

V kozico vlijemo paradižnikove pelate in zelenjavno jušno osnovo ter začinimo s soljo, poprom, origanom in baziliko. Če zelenjavnne jušne osnove nimate, jo nadomestite z vodo in zelenjavno jušno kocko. Ko zavre dodamo odcejen fižol in testenine. Priporočam, da testenine kuhate kakšno minuto manj kot je priporočeno, da se ne razkuhajo preveč.

Odstavimo in dodamo kvasne kosmiče ter svežo špinačo ali kodrolistnati ohrovt. Začinimo po potrebi.