Sezona čilijev je bila tudi letos izredno radodarna. Iz le peščice semen je bilo sadov več kot dovolj. Na blogu Sladke Petke najdete že recept za Izjemno čilijevo omako in Čilijevo marmelado, katero obožuje prav vsak, ki jo poskusi. Letos ni ostalo le pri pripravi čilijevih kosmičev, omaki in marmeladi, ampak sem v mojo ustvarjanje vključila tudi sadež, ki sliši na ime MANGO. 🙂
Sestavine za mango-čili omako:
- 3x mango
- 8 večjih rdečih čilijev
- 2 rdeči papriki
- skodelica jabolčnega kisa
- skodelica vode
- skodelica sladkorja
- 2 stroka česna
- sok ene limone
- sol
Postopek priprave omake:
Čilije narežemo na kolobarje. Semen nisem odstranila, saj hočem, da ima moja omaka tisto pekočo brco v sebi. Prav tako narežemo na poljubne kose mango in papriko. Vse sestavine damo v kozico, dodamo sladkor, kis, vodo, zdrobljen česen, sok limone in ščepec soli.
Kozico pristavimo na štedilnik. Počakamo, da zavre, zmanjšamo temperaturo in kuhamo dobre pol ure. Naslednji korak je, da vse skupaj prelijemo v kuhinjski blender/robot in zmiksamo.
Omako damo nazaj na štedilnik in kuhamo na zmerni temperaturi še deset minut.
Med kuhanjem si pripravimo steklenice. Najprej jih operemo pod vročo vodo, obrišemo, položimo na pekač. Damo jih v pečico za dobrih 10 minut, temperatura pečice 100 stopinj.
Ko so steklenice napolnjene s pekočo omako jih dobro zapremo in položimo v pečico še za deset minut, da se razkužijo in omogočijo daljše hranjenje. Steklenice sama pustim na kuhinjskem pultu, da se ohladijo, nato pa jih za dober teden shranim pred uporabo v temen prostor.
Komaj čakam, da naredim kakšen okusen domači hamburger, na katerem po pika na i mango-čili omaka.
