Po pregledu shrambe najdem rjavo lečo. Najprej jo gledam, nato se spomnim, da imam v hladilniku še nekaj zelenjave, ki jo bo potrebno porabiti in tajsko rdečo kari pasto (kupljeno). Takoj dobim idejo za najino kosilo, kari z lečo in kuhanim rižem. Definitivno jed, ki bo od sedaj naprej pogosteje na najinem jedilniku.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 čebula
- olivno olje
- 2 srednje velika korenčka
- 1 paprika (rdeča, rumena ali zelena)
- manjši kos svežega ingverja (lahko tudi mlet)
- 200g rjave leče (uporabimo lahko tudi zeleno)
- 1 žlička rdeče curry paste (v objavi najdete predlog kako jo nadomestiti 😍)
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- zelenjavna jušna osnova
- konzerva kokosovega mleka
- ščepec soli
- kuhan riž (skodelica riža)
Priprava:
Rjavo lečo pred kuhanjem namočimo v vodo. Čebulo, korenček in papriko očistimo in nasekljamo oz. narežemo na poljubne kose. Ingver olupimo in naribamo.
V kozici segrejemo olje. Dodamo nasekljano čebulo in ingver (če uporabljamo mleti ingver ga dodamo v naslednjem koraku z ostalimi začimbami) ter pražimo 5 minut. Občasno mešamo, dokler se sestavini ne zmehčata. Dodamo rdečo kari pasto, paradižnikov koncentrat in dušimo 1 minuto. V kolikor doma nimamo kupljene rdeče paste uporabimo naslednje začimbe: mleto kumino, koriander, kurkumo in čili.
V kozico stresemo korenček, papriko ter oprano in odcejeno lečo. Premešamo in zalijemno z jušno osnovo in začinimo s soljo. Počakamo, da zavre in zmanjšamo temperaturo ter pokrito kuhamo 30 minut. Po tridesetih minutah v posodo vlijemo kokosovo mleko in kuhamo še deset minut, da se jed zgosti. Dodamo še liste tajske limete (možno kupiti v azijskih trgovinah😍).
V tem času tudi skuhamo riž. Ko je riž kuham ga odcedimo in začinimo s kapljico olivnega olja.
Pred postrežbo potresemo s popraženimi in zdrobljenimi arašidi in pokapljamo s sokom limete.
Nasvet Sladkih Petk: vse zadeve za ustvarjanje azijskih jedi lahko kupite tudi preko interneta. Ni potrebno, da živite v Ljubljani. 🙂 Predlagam Svilno pot (objava ni sponzorirana😌).
