Letos zadnji recept za piškote.
Še dober teden in končan bo maraton večine gospodinj v peki piškotov. Škatle s piškoti bodo ostale polne, ker smo vsi po vrsti pretiravali in vsak izmed nas se bo teh škatel nekaj časa izogibal, ker bo imel piškotov preko glave. 🙂
Piškotov, podobnih linškim sem se lotila prvič in na začetku sem bila kar nejevoljna, ker ni šlo vse po planih. 🙂
Na koncu, ko so bili pečeni in namazani z marmelado pa sem ugotovila, da sem se kar dobro odrezala.
Sestavine:
- 4oog moke
- 250g masla
- 100g sladkorja v prahu
- 3 rumenjake
- 60g zmletih lešnikov
- 1 vanilijev sladkor
- ščepec cimeta
- limonina lupina ene limone
- ribezova marmelada
- za posip: sladkor v prahu
Iz moke, masla, sladkorja, lešnikov, cimeta, limonine lupinice ter rumenjakov zgnetemo gladko testo. Testo zavijemo v prozorno folijo in damo za par ur v hladilnik. Ohlajeno testo razvaljamo na debelino približno 3 cm in iz njega izrežemo kroge.
V polovici izrezanih krogov izrežemo v sredini še manjši krog. Piškote polagamo na pekač obložen s peki papirjem ter jih pečemo na 180 stopinjah 10 minut.
Piškote ohladimo. Cele kroge namažemo z ribezovo marmelado ter jih pokrijemo s polovicami, katerim smo izrezali sredino.
Piškote potrosimo s sladkorjem v prahu.
Za prvič so uspeli, domača ribezova marmelada je dala še piko na i. 🙂
