Panzanella ali panmolle je toskanska sesekljana solata kruha in paradižnika, ki je poleti izrazito priljubljena med Italjani. Vključuje kose prepojenega starega kruha in paradižnika, včasih tudi čebule in bazilike, začinjene v olivnim oljem in kisu.
Panzanella je odličen način za uporabo starega kruha, ki se vam valja po predalih. In v teh poletnih dnevih, ko so paradižniki najbolj sočni, je priprava solate pravo veselje.
Sestavine za Panzanello:
- 600g zrelih paradižnikov
- 1x rdeča čebula
- 2-3 kosi kruha
- sol, poper
- olivno olje
- balzamični kis
- sveža bazilika
Priprava Panzanelle:
Kruh raztrgajte in ga dajte v posodo, v kateri boste pripravili okusno solato. Dodajte narezane paradižnike, katere z rokami zmečkajte, da bodo spustili sokove. Paradižnike in kruh pustimo pol ure stati, v tem času se bo zgodila prava ljubezen, star in suh kruh se bo napil opojnih sokov paradižnika.
V zmes narežemo rdečo čebulo, začinimo s soljo, poprom, kisom in olivnim oljem.
Raztrgajte liste sveže bazilike, zmešajte in servirajte.
Poda se k vsemu, mesu iz žara, pečenemu piščancu ali pa kot samostojna jed. Neskočno izbire. 🙂
