Krhkega testa ne priporočam popolnim začetnikom, da prehitro ne izgubijo volje do peke. Potrebno je parkrat poskusiti, da dobiš občutek in narediš dobro krhko testo. Spomnim se svojih začetkov in ne me narobe razumeti, še vedno se mi kdaj ponesreči in tudi večkrat posreči. 🙂
Ker smo že krepko zakorakali v december, v katerem je vse v znamenju božičnih sladic, sem se sprehodila malce čez mejo. Do sosednje Avstrije, v kateri prebiva LINZER TORTA. Ne boste verjeli, dobila je ime po mestu Linz. 🙂
Linzer torta je klasična avstrijska sladica iz krhkega mandljevega testa ter malinine marmelade.
Sestavine za testo:
125 g moke
pol žličke cimeta
175 g mletih mandljev
125 g masla
1 rumenjak
100 g sladkorja
ščepec soli
sok polovice limone
lupinica ene limone
Za nadev:
500 g malin
100 g sladkorja
Moko, cimet in mandlje damo v posodo ter vse skupaj dobro premešamo.
V drugi posodi zmešamo maslo, rumenjak, sladkor, sol, limonino lupinico ter limonin sok.
Mokre sestavine primešamo suhim, pomagamo si z leseno kuhalnico, da dobimo obliko testa.
Testo zavijemo v prozorno folijo ter damo v hladilnik za dobri dve uri.
Za nadev segrejemo maline ter sladkor, vse skupaj kuhamo dobrih deset minut na zmerni temperaturi.
Odstavimo ter počakamo, da se ohladijo. Lahko jih tudi spustite skozi cedilo, da dobite lepo gladko strukturo.
Pečico segrejemo na 190 stopinj.
Pekač za pite dobro namastimo, definitivno predlagam, da uporabite takšnega s snemljivim dnom, saj bo tako lažje pečeno torto vzeti ven.
Na pomokani površini testo razvaljamo, v velikost pekača, katerega bomo uporabljali. Testo zelo pazljivo prenesemo (jaz si pomakam z valjarjem) v pekač.
Nadev enakomerno porazdelimo po testu.
Iz testa, ki nam je ostalo naredimo okraske za našo linzer torto. Jaz sem si pomagalo z modelčki za piškote.
Linzer torto pečemo 15 minut na 190 stopinjah, nato temperaturo zmanjšamo na 180 in pečemo še dobrih 25 minut.
Ko je pečena počakamo kakšnih pet minut nato jo vzamemo iz pekača ter potrosimo s sladkorjem v prahu.
Lep sladek pozdrav, KK
