Verjetno sem že milijonkrat povedala, da mi je Jamie Oliver top kuhar. No njegova zadnja knjiga Jamie Olivers Christmas Cookbook je totalna zmagovalka. Recepti v njej so naravnost božanski, človek dobi tisoč in eno idejo kaj pripraviti za božični večer, vikende pred prazniki, ko vas bodo obiskali vaši najbližji in tako naprej. Vem, da mi v tem mesecu ne bo uspelo pripraviti vseh jedi iz knjige, bom se pa potrudila, da jih bo čim več. 🙂 Prva, ki jo predstavljam je kraljevi turkey wellington. 🙂
Sestavine:
- 1kg puranjih prsi (brez kože)
- olivno olje
- sol, poper
- timijan (15g)
- 25 g suhih gob
- 500 g svežih mešanih gob
- 25 g masla
- 3 vejice rožmarina
- 50 g posušenih paradižnikov
- 2 paketa listnatega testa
- rezine slanine ali šunke
- 1 jajce
- moka za pomokanje
Puranje prsi vzamemo iz hladilnika, saj morajo biti sobne temperature preden jih damo peč.
Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Pripravimo si purannje prsi, sol, poper, olivno olje ter timijan, katerega pred uporabo namočimo v toplo vodo, da malce oživi.
Puranje prsi naoljimo z olivnim oljem (dobri dve žlici) ter z obeh strani posolimo ter popopramo. Meso prekrijemo z listi timijana.
Puranje prsi pečemo dobrih 45 minut, po 45 minutah jih vzamemo iz pečice ter jih pustimo, da se ohladijo. Pomembno je, da iz njih odteče vsa odvečna tekočina, ki bi nam lahko razmočila listnato testo.
Medtem se lotite priprave nadeva. Gobice najprej operite ter jih narežite. Z rezanjem ne izgubljajte pretirano časa, saj jih boste na koncu zmleli v kuhinjskem robotu.
Posušene gobice namočite v vročo vodo za dobrih deset minut.
Posušene paradižnike zrežite na manjše koščke.
Na štedilnik v kozico dodajte žlico olivnega olja, maslo ter narezane gobice.
Naslednji korak je, da dodamo suhe gobe ter polovico vode, v kateri so bile namočene ter narezane paradižnike in osmukan rožmarin. Dodala sem tudi malce olja, v katerem so se nahajali paradižniki.
Vse skupaj pražimo ter seveda ne pozabimo na mešanje dobrih 15 minut, toliko, da odvečna voda popolnoma izhlapi.
Pripravljeno maso zmeljeno v kuhinjskem robotu, da nastane gladka zmes. Pustimo, da se ohladi.
Skoraj smo že na koncu, saj sledi le zaključek. Puranje prsi je potrebno primerno obleči preden jih damo v vročo pečico. 🙂
Najprej si pripravimo dva zavitka listnatega testa. Uporabila sem že razvaljanega, zakaj bi se mantrala, če ni potrebno. 🙂 Sem se kasneje, ko sem morala pospraviti kuhinjo. 🙂
Na večji pekač položimo peki papir ter en zavitek listnatega testa, katerega smo prej malce pomokali.
Del mase damo na sredino listnatega testa, v velikosti vaših puranjih prsi.
Na maso položimo puranje prsi ter jih popolnoma prekrijemo z maso.
Na njih položimo rezine slanine oziroma šunke.
Obrobe testa namažemo z razžvrkljanim jajcem.
Na prsi pazljivo položimo listnato testo. Bodimo pozorni, da prsi prekrijemo z listnatim testom tako, da odstranimo ves odvečen zrak. Jaz listnatega testa nisem dodatno valjala, saj je bilo dovolj veliko, da je prekrilo celotne puranje prsi.
Celotno listnato testo namažemo z jajcem.
Damo v pečico segreto na 180 stopinj za dobrih petdeset minut oziroma eno uro.
Vzamemo iz pečice ter počakamo, da se wellinghton puran ohladi.
A vam je všeč končni izdelek? Meni je totalno všeč. 🙂 Definitivno se bo omenjena jed znajdla na mojem božičnem jedilniku, saj bo popestrila našo skoraj vsako leto isto pojedino za božični večer. 🙂
Kaj pa boste vi pripravili za božično večer?
