Poletje je izginilo, prišla je jesen v vseh čudovitih barvah ter pridelkih. V jeseni se na naših jedilnik začne pogosto pojavljati bučna juha. Bučno juho sem tokrat pripravila za posebno priložnost, in sicer za kosilo z mojimi sestrcami teden dni nazaj, saj je bila Sladka Restavracija ponovno odprta. Ampak o tem v objavi, ki sledi čez nekaj dni. Tokrat se posvetimo pripravi moje čudovite bučne juhe. 🙂
Sestavine:
- dober kilogram hokaido buče
- velika čebula
- dva stroka česna
- sol, poper, olivno olje
- kisla smetana
- bučno olje
- bučna semena
S pripravo bučne juhe nisem komplicirala, saj nisem želela uporabiti tisoč in ene začimbe, s katero bi okus juhe izboljšala ali mogoče celo nadgradila. V shrambi sem imela prečudovite hokaido buče, katere sta vzgojila moja starša v Halozah. Ja pri nas res zraste vse. 🙂 Vzgojila sta jih sama, in sicer iz semen, katere sem izdolbla lansko leto, ko sem nazadnje delala bučno juho za družinsko kosilo.
Buče dobro operemo, prerežemo na polovico ter z žlico izdolbemo bučna semena. Polovičke olupimo ter jih narežemo na poljubne kose.
Čebulo ter česen olupimo ter na drobno sesekljamo. Medtem na štedilnik pristavimo lonec, v katerega dodamo par kapljic olivnega olja. Na olivnem olju popražimo čebulo, da postekleni ter na koncu dodamo česen. Čebulo ter česen premešamo ter dodamo bučno meso ter sol in poper. Na zmernem ognju med nenehnim mešanjem kuhamo par minut.
Po parih minutah dodamo zelenjavno jušno osnovo, toliko da pokrijemo buče. Kuhamo dobrih 20 do 30 minut. Juho s pomočjo paličnega mešalnika gladko zmiksamo ter pred serviranjem spustimo skozi cedilo. To sicer ni potrebno, ampak jaz nimam tako dobrega paličnega mešalnika in me je skrbelo, da bodo v juhi kakšni večji ostanki buče.
Juha je bila perfect, tekstura top. Juho si lahko izboljšamo s kislo smetano, bučnim oljem ali na hitro popraženimi bučnimi semeni.
Zadnji čas, da skuhate bučno juho ter v svoje življenje pripeljete jesen. Pa dober tek. 🙂
