Panna cotta s čokoladnim okusom me je mikala že lep čas. Preden sem dobila zadnjo verzijo, sem preiskusila s 80% čokolado in mlečno čokolado, vendar me ni prepričala ne ena ne druga. Hvala bogu, zadnji poskus s kakavom je zadetek v polno. Piko na i seveda doda hiter pire iz gozdnih sadežev.
Veliko pokuševalcev se strinja z mano, da je klasika boljša, vendar paše tu pa tam drugačna verzija.
Za pripravo pireja potrebujete le zamrznjene gozdne sadeže in sladkor. Gozdne sadeže skupaj s parimi žlicami sladkorja segrejemo. Na 100g jaz dodam polovico jedilne žlice sladkorja. Količino sladkorja prilagodite vašemu okusu. Na koncu segreto mešanico zmiksamo ter spustimo skozi cedilo, da dobimo gladko strukturo.
Sestavine za 4 večje kozarce oz. 8 manjših plastičnih kozarcev:
- 30 g sladkorja (sladkorja lahko dodate tudi več v kolikor ste bolj sladkosnedi)
- 500 ml sladke smetane
- 100 ml mleka
- vrečka lističev želatine
- žlička vanilijevega ekstrakta
- 2 žlici kakava
Želatino pripravimo v skladu z navodili na vrečki. Lističe želatine namakamo v mrzli vodi dobrih deset minut.
Sladko smetano, mleko, kakav ter sladkor rahlo segrejemo na štedilniku, toliko da se sladkor raztopi ter kakav spoji z mlečno mešanico. Potrebno je dobro premešati, da kakav ne ostane v grudicah.
Lističe želatine ožamemo in v kozici razpustimo. Podite pozorni, da je temperatura res nizka, saj ne sme priti do vretja.
Stopljeno želatino primešamo smetanovi kremi. Panna cotto nalijemo v modelčke oz. kozarčke in shranimo par ur v hladilnik, da želatina naredi svoj del.
Moja panna cotta je pripravljena v modelčkih, ki jih podarjam v svoji izmenjevalnici.
Lep sončen pozdrav, Klavdija
lorr
